很多朋友对于麻辣鱼块的麻辣家常做法和麻辣鱼块的家常做法简单不太懂 ，今天就由小编来为大家分享 ，鱼块希望可以帮助到大家 ，法麻下面一起来看看吧 ！辣鱼
本文目录
用料:
草鱼1000克 ，花椒20克 ，做法姜一个 ，麻辣蒜一头 ，鱼块盐20克，法麻辣椒面2勺 ，辣鱼生粉10克 ，家常简单料酒2勺，做法孜然粉1勺 ，麻辣十三香1勺 ，鱼块鸡精5克 ，法麻生抽1勺
做法:
1:把鱼洗干净，去腥线 ，剁好腌制1个小时左右 。
2:起锅烧油 ，把鱼块用生粉抓匀，不要太多 ，等油温高一点再下鱼块 ，记得一定要高一点这样不容易粘锅 ，这个过程中一定不要用锅铲去翻它，不然就会成渣渣，这个很重要，等鱼可以看到微黄的时候再用锅铲背面轻轻的翻面
3:炸鱼微微金黄就可以了 ，太老了中间就不嫩 ，然后把鱼捞起来备用 ，关火，锅中留一点油 ，放入大蒜沫，姜沫 。辣椒面，鸡精生抽 ，孜然粉十三香搅拌均匀 ，然后再放入鱼块搅拌均匀即可出锅 。
原料 ：草鱼一条 、酱油一勺 、蚝油一勺 、花椒10粒 、盐10克、辣椒面一勺 、豆瓣酱两勺 、葱一段 、花椒少许 、糖10克 、味精少许 、面粉适量 、料酒两勺 、麻椒5粒、姜一块 、蒜4瓣 。
做法步骤：
第1步 、处理鱼 ，鱼我选的草鱼 。顺着鱼骨把鱼肉剔下 ，把鱼肉切成1.5cm块 ，放少许酱油 ，料酒 ，花椒面 ，盐，蚝油腌20分钟 ，以便入味 ，也起到去惺的目前。如果想吃特别辣的可以在加点辣椒面。
第2步、准备辣椒 ，用两种，灯笼椒 ，二槿条 。这两种都属于一般辣特香型 。用水泡一下辣椒 ，这样炒的时候可以慢慢释放辣椒香味，避免糊。准备葱姜蒜 ，花椒麻椒
第3步 、鱼块裹少量面粉 ，避免炸制的时候鱼肉水份丧失 ，以达到外焦里嫩的口感 。
第4步 、鱼块下锅炸制两遍。第一遍定型 ，第二遍发货炸制金黄 ，酥脆 。
第5步 、锅底放少量油 ，加入一勺豆瓣酱 ，炒出红油 。依次加入葱姜蒜 ，花椒麻椒材料 。炒香加入鱼块 ，加入适量的盐 ，3克糖（提鲜） ，芝麻 ，快速翻炒 ，炒匀关火 ，依个人喜欢放少量味精 。盛出
原料 ：草鱼一条 、酱油一勺 、蚝油一勺 、花椒10粒 、盐10克 、辣椒面一勺 、豆瓣酱两勺 、葱一段 、花椒少许、糖10克 、味精少许 、面粉适量 、料酒两勺、麻椒5粒 、姜一块 、蒜4瓣 。
做法步骤 ：
第1步 、处理鱼 ，鱼我选的草鱼。顺着鱼骨把鱼肉剔下 ，把鱼肉切成1.5cm块，放少许酱油，料酒 ，花椒面 ，盐 ，蚝油腌20分钟 ，以便入味 ，也起到去惺的目前 。如果想吃特别辣的可以在加点辣椒面。
第2步、准备辣椒 ，用两种，灯笼椒 ，二槿条 。这两种都属于一般辣特香型 。用水泡一下辣椒，这样炒的时候可以慢慢释放辣椒香味 ，避免糊 。准备葱姜蒜，花椒麻椒
第3步 、鱼块裹少量面粉 ，避免炸制的时候鱼肉水份丧失 ，以达到外焦里嫩的口感 。
第4步 、鱼块下锅炸制两遍 。第一遍定型 ，第二遍发货炸制金黄，酥脆 。
第5步、锅底放少量油 ，加入一勺豆瓣酱 ，炒出红油 。依次加入葱姜蒜 ，花椒麻椒材料 。炒香加入鱼块 ，加入适量的盐 ，3克糖（提鲜） ，芝麻 ，快速翻炒 ，炒匀关火 ，依个人喜欢放少量味精 。盛出
好了 ，本文到此结束 ，如果可以帮助到大家 ，还望关注本站哦！
相关文章：