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本文目录
原料 ：新鲜草鱼一条
配料 ：黄豆芽500克，食用油1000克(实耗约100克)，视频干辣椒250克，麻辣麻辣花椒约50克 ，鱼的鱼盐 、家常家常料酒 、做法做法淀粉少许
制作方法 ：
1)先将草鱼洗清，大全大全片成鱼片 ，视频加少许盐 、麻辣麻辣料酒 、鱼的鱼淀粉，家常家常搅拌均匀备用；
2)黄豆芽洗浄备用；
3)一锅内放清水约500克 ，烧开后 ，先将豆芽下水焯至8成熟 。取出放入凉水中，毕干水分 ，均匀地码放于一干净的大碗底部；
4)将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可) ，码在豆芽上；
5)炒锅上火 ，倒入食用油 ，烧至滚开后 ，离火 ，放入花椒和干辣椒 ，稍加炸制(时间不易太长，否则会炸糊) ，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中
食材清单 ：草鱼两条、花椒8克、麻椒8克、葱一根 、姜一块 、干辣椒一大把 、生抽1000毫升 、老抽50毫升
烹饪步骤
1 、鱼去处内脏鳃 ，洗净 。将鱼切稍厚的片 ，大概1厘米到1.5厘米左右。用盐 ，料酒 ，姜片腌制至少20分钟或者一小时 。
2 、将腌鱼的姜片取出切丝 ，干辣椒切段 ，葱切粗葱丝
3 、锅中放油 ，不用太多，稍热些，开中小火 ，把麻椒和花椒放入 ，慢慢炒香后放入干辣椒段继续炒香 ，放入葱姜丝 ，香味出来后 ，放入生抽 ，老抽，白糖 ，白胡椒粉 ，盐 ，鸡精 ，搅匀 。
4 、这是做好的料汁 ，多加了一张，颜色红棕 ，味道麻后味偏甜。
5 、将腌好的鱼用油炸出水分 ，炸制黄色
6 、将鱼复炸，炸制金黄偏深些，水分全部炸出 。喜欢吃有嚼劲的可以复炸久些 。
7 、趁热将鱼肉放入料汁中拌匀 ，多翻翻 ，泡久些味道更好~
主料
鲫鱼2条 ，
辅料
葱适量 ，
麻辣鱼调料1包，
芹菜适量 ，
泡椒适量 ，
郫县豆瓣酱适量，
姜适量 ，
蒜适量 ，
泡姜适量 ，
1.食材洗净切好 。
2.锅中放姜片 ，青花椒 ，鱼抹盐放在姜片上 ，小火炸至双面金黄 。
3.鱼捞出 ，准备调料。
4.依据个人口味配料 ，小火炒香。
5.加汤 ，放鱼放配菜 ，小火熬 。
6.收汁出锅 。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。
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