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本文目录
材料
茄子1个半
辅料
剁椒适量 ，蒸鱼豉油适量 ，视频食盐适量 ，红焖红焖麻油适量
剁椒茄子的茄的茄做法步骤
1.茄子洗净 ，手撕成块 ，家常家常放进盘子里备用
2.茄子用少量的做法做法盐先腌5分钟 。蒸锅内加水，视频将茄子放进去蒸6分钟 。
3.剁椒均匀摆在茄子上 ，加适量的蒸鱼豉油 ，继续整5分钟。
4.炒锅内倒2勺油烧热加小葱炒香 。
5.小葱和油倒在茄子上 ，加点麻油，即成 。
1 、主料 ：茄子2条 。
2 、辅料：青椒1个 、西红柿1个、蒜适量 。
3 、配料 ：盐适量 、白糖适量 、花生油适量。
4 、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟 。
5、青椒和西红柿清洗干净后切块。
6 、大蒜若干一部分切片 ，一部分切末 。
7 、将腌制好的茄子用力攥一下水分 ，这样可以让茄子少吃油 。
8 、平底锅热后放适量的花生油 ，然后放蒜瓣爆香 。
9、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子 ，中火翻炒至茄子变色 、变软 。
10 、放青椒和西红柿 ，加一勺白糖和适量的盐调味 ，大火翻炒均匀 ，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁 。
11 、出锅前撒上切好的蒜末即可 。
食材用料
长紫茄子，二条 ，猪肉150克 ，生粉 ，蚝油，酱油，各一勺 ，鸡粉5克 ，香菜二根，大蒜籽二粒 ，香葱一根
方法/步骤分步阅读
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先把猪肉洗干净剁碎再放一勺蚝油和生粉 ，少量鸡粉和盐 ，搅拌均匀腌十分钟 。
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再把茄子切片 。放在水里泡五分钟左右 。看到水都变成棕色的了 ，再清洗干净控水备用。
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锅烧七成热 ，把茄子放下去慢火煎，煎好一面后再煎另一面 。不要开大火，小火煎为好 。
4/8
一直煎到茄子皮打皱 ，茄子肉软了为止 。再铲在盘子里 。
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把香葱洗干净切成段，大蒜籽去切成片。
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另起锅先放葱白和大蒜炒一下，再把猪肉大火炒至八成熟。
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再把茄子煎好的茄子放下去，把香菜也放下去 ，再加一小碟淀粉水 ，一小勺盐 ，少少鸡粉，炒止收汁即可 。
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关火 ，装在盘子里 ，上桌开吃了 ，也是一道很下饭的菜 ，在夏天总是味口不开 ，给宝宝做一个这样软软的香香的红烧茄子也是不错的选择 。
注意事项
*茄子维生素P一般在皮子上含量高 ，所以不去皮为好 。茄子在炒之前，最好泡一下水为好。
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